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第174章 看来你是真饿了（第1页）

昨天吃了不少海鲜，今天付若曦自作主张的说要带林涛吃正宗的川菜。

两人找了家名叫老饭馆的川菜店。

没有豪华的装修和气派的门店，似乎是个夫妻店，老板就是个五十来岁的男子和他媳妇！

所有菜也都是两人完成。

“吃什么？”

进了店老妇人就过来问道。

付若曦看了眼门口冒着热气的大蒸笼，点了个羊肉蒸笼，毛血旺，夫妻肺片，蒜泥白肉，还点了个蒜炒空心菜，最后看了林涛一眼后又点了个肝腰合炒。

正喝着茶的林涛被看的很生气。

等老板娘拿着菜单回去，林涛放下茶杯道“你点腰花干什么？”

“给你补……吃啊！”

差点说漏嘴的付若曦立马改口“怎么，你不喜欢吃吗？”

林涛白了一眼，没有说话。

“哦，我以为你喜欢吃呢！”

付若曦端起茶杯，掩笑道。

不想继续这个话题，林涛转头问道“你怎么不点你喜欢的水煮鱼？”

“这么多菜够两个人吃了，川菜那么多，一次哪里吃的完！”

付若曦回说。

厨房虽然只有老板一个人，但川菜的一大特点就是急火爆炒。

一杯茶没喝完，老板娘就把菜端上来！

第一道是蒸笼上的粉蒸羊肉，洒了一把又香又麻的汉源花椒粉，然后一点香菜沫就上桌。

有些店还会撒点葱花，但其实葱花会破坏香菜，花椒粉和羊肉的味道，这是一种靠几种调料调制出来的混合味。

香菜和花椒粉能压制羊肉的膻味，让吃起来还能有浓烈的羊肉味，但如果加了葱花的一点生辣，就会破坏原本的味道，其实粉蒸菜都不适合葱花类的刺激调料。

林涛喜欢羊肉烤串，原本不觉得这粉蒸羊肉会好吃，因为一旦压不住味就会是一场灾难，不过显然老板经验丰富，味道调和的非常好。

有人可能不喜欢麻，但淡淡的香麻加上羊肉和米粉的味道就会升华成另一种平衡的微膻微麻，在牛肉猪肉鸡鸭鱼肉上都找不到的让人舒服的味道。

“怎样？”

付若曦问道。

“还不错！”

林涛点头。

川菜注重调味品的使用，像是花椒，辣椒，豆瓣酱等。

接下来的毛血旺，夫妻肺片，蒜泥白肉，就让林涛体会到了什么叫麻辣鲜香。

而且川菜非常注重火候，这也使得菜品口感鲜嫩，层次丰富。

特别是最后那盘肝腰合炒，这两种食材原本就非常注重火候，炒制时间甚至是以秒计算了，过了就老，短了则不熟。