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吃了晚饭,全家人对冯斌手艺更加赞不绝口。
全家人都觉得,冯斌出去一趟回来,好像现在手艺变的更好了。
四姐笑着说“难怪,那么多的名人都要去小五当主厨的馆子吃,小五现在的手艺是真的太好了。”
大姐夫说“小五是真的厉害,今晚做了那么多的菜,我们竟然都给吃完了。”
二姐夫跟着说“哈哈哈,这说明小五的手艺确实越来越好了。”
三姐夫好奇问“小五,你那个排骨到底是怎么做的?我觉得我在家里做出来的糖醋小排,真的是跟你做的完全不一样。”
三姐家小女儿段月奶声奶气地说“小舅舅做的好吃,爸爸做的不好吃。”
听到女儿的话,三姐夫也是有点觉得有点不好意思。
冯斌笑着把段月抱在腿上,开始跟姐夫们说做糖醋小排的技巧。
“姐夫,你们平时做糖醋小排,会不会油炸啊?”
姐夫们相互看了看,然后都表示平时在家做不太会油炸。
听到姐夫们都说不会油炸,冯斌说“不油炸的话,那你们在做排骨之前,你们可以把油烧热了之后,用比较少的油,在锅底把排骨先煎一下。”
冯斌还特别嘱咐“姐夫你们一定要记住,要先把油给烧热,然后再下排骨去煎,要把排骨的两面都给煎出焦化层来。”
这一刻,姐夫们全都是很认真,听冯斌说应该要怎么做?
冯斌也很认真说“煎好排骨,然后就是煸炒葱姜,接着把排骨入锅煸炒,之后也就是重点,你们要加入相同量的醋和糖,一定要是相同的量,一次加足了,再稍微加入一些料酒和盐,烧开了之后,盖上锅盖中小火去煮。”
四姐夫听到这问;“就这样吗?”
冯斌说“对,其实就是这么简单,但是你们一定要记住,煮的过程中,绝对不能开锅盖,至少要煮上半小时,让汤汁在锅里自然收掉,要能够隔着锅盖嗅到偏出醋香味。”
听冯斌这么说,无论是姐姐们还是姐夫们都有些惊讶。
这还真是他们第一次听说的这样一种做法。
糖醋的比例一定要一样,而且按照冯斌的做法,几乎是不加水,就是放入一整袋的醋,搭配上相同量的糖,全程要盖上锅盖去煮。
这种做法,真的是有那么点颠覆大家的认知。
不过想到今晚吃的美味糖醋小排,大家又不得不相信冯斌的做法。
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