手机浏览器扫描二维码访问
楼上客人惊叹每盘菜的美味时,冯斌在后厨开始准备最后两道菜。
先是把虾仁剥出来,放在清水中冲洗一番。
同样大乌参也需要清洗干净。
然后是先要把大乌参表面和内部的水擦干后,用极高的油温进行油炸。
这个油炸的过程,非常考验厨师对火候的把控。
因为如果炸得过久,这一整颗的大乌参就算是报废了。
必须要八成油温,下锅几乎是转瞬之间就要捞出来。
油炸的过程绝对不能过十秒钟。
捞出来控油。
然后锅里放入葱油,加入料酒、复合酱油、糖、高汤,以及用炒糖色进行调色,再把大乌参放入其中,上面撒上虾子。
用旺火烧开,转入到一个容器当中上锅蒸制。
这个过程中,冯斌也已经是把清洗干净并且上浆完毕。
利用蒸大乌参的时间。
冯斌迅在干净的锅中倒入花生油,然后把油烧到五成热的时候,把虾仁下入锅中慢慢去滑炒开。
这个用低油温滑炒虾仁的过程,被称之为养油白炒。
全程都是要保持较低油温,并且要控制好火候,绝对不能够炒过了。
等到虾仁成熟,直接把虾仁捞出去。
接着在锅中放入清高汤,进行调味之后,勾一个非常薄的水晶芡汁。
然后再把虾仁下入锅中进行翻炒,要让芡汁均匀裹在每个虾仁上。
很短时间,均匀裹上芡汁,最后淋上葱油便可以盛盘。
【用错食材的水晶虾仁】
看到这词条,冯斌差点没绷住笑出声来。
词条给的评价还是很精准,因为没有提前准备新鲜大河虾,最终是用对虾这种海虾去做,相较于河虾确实是用错食材。
不过菜的出品样子,冯斌还算是比较满意。
与此同时,大乌参已经蒸到软烂。
冯斌把大乌参再转入锅中用小火煨一下。
同时汆煮一些青菜心,放在冰水里浸着。
等到这边大乌参煨入味。
冯斌把大乌参捞出来放在盘中,把青菜心围在周围。
锅中剩下汤汁同样是勾芡收汁后,淋在大乌参和青菜心上。
【勉强及格的虾子大乌参】
看到《虾子大乌参》这盘菜上的词条,让冯斌顿时感到有些惊讶。
作品简介柳烽穿越洪荒,竟然变成一株柳树,好在他激活了离线挂机系统,挂机就送功德。开局奖励亿万功德,修神通,结大能,搅动洪荒,镇杀罗睺。跟脚太低?只是普通柳树?直接百亿功德提升成无上时空剑柳!女娲妹妹造人成…...
作品简介地球科技时代,人类攻心社会,一名微不足道之人,因家庭破碎,沦为街头碰瓷混混。他多行不义,遭遇女司机一命呜呼,灵魂穿越异世世界。位于异世之中,他痛改前非,改头换面...
作品简介李辰紧跟时代潮流,穿越洪荒世界,一直怕死想苟的他意外获得直播系统。为了丰厚的奖励,他只能迎难而上。龙凤大战,我直播!鸿钧讲道,我直播!女娲补天…等等,女神,你能不能摆个优美点的姿势,直播间的小哥哥小姐姐们都看着呢。各种骚操作直接震惊现代社会。...
每晚9点更新,预收亲,要买金手指吗?劝你别惹金鱼脑求收藏,文案下翻可看!本文文案网瘾女青年秦若最近有个苦恼,她手机上的短视频软件颤音突然变成了盗版软件视谶。谶,作预言之意,语言的预言...
作品简介关于蓝血人的救赎蓝血人一直昏昧地活着,直到他的出现。他是蓝血人的救世主,更是神明。金黑都是人,那红血蓝血又有什么区别?今朝,即使要用拳头恫吓,大家也该坐下谈谈了。异能等级纸并强凶狂神...
地球人被一种可以寄宿的智慧生命入侵。整个太阳系岌岌可危。王维是一名顶级科学家。在一次研究成功后,却被潜伏在身边的虫眼族所害。在他被沉入海中的同时,一艘来自四维空间的幽灵战舰与之融合。从此他们踏上了升级战舰,拯救地球,清扫宇宙毒瘤的科技之路。!...